رژیم مدیترانه‌ای سال‌هاست که به عنوان یکی از سالم‌ترین الگوهای تغذیه‌ای در جهان شناخته می‌شود. این رژیم نه‌تنها بر پایه مواد غذایی طبیعی و تازه بنا شده، بلکه ترکیبات آن به‌طور مستقیم با کاهش التهاب، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط است.
بر اساس نظر متخصصان تغذیه، دلیل اصلی محبوبیت و اثربخشی این رژیم در ترکیب هوشمندانه مواد غذایی ضدالتهابی مانند سبزیجات برگ‌تیره، روغن زیتون فرابکر، ماهی‌های چرب، مغزها و گوجه‌فرنگی نهفته است. دکتر آنی مور، متخصص پزشکی داخلی از دانشگاه کلرادو، معتقد است که رژیم مدیترانه‌ای به حفظ تعادل در عملکرد سیستم‌های بدن کمک می‌کند و می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها افزایش دهد.
التهاب مزمن، که نتیجه واکنش طولانی‌مدت سیستم ایمنی به عوامل آسیب‌زا است، با بیماری‌هایی چون مشکلات قلبی، آرتریت، آلزایمر، سرطان و اختلالات خودایمنی ارتباط مستقیم دارد. در این میان، رژیم مدیترانه‌ای با کاهش مصرف چربی‌های اشباع و قندهای ساده و جایگزینی آن‌ها با مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها، نقش مهمی در کنترل التهاب ایفا می‌کند.
دکتر فرانک هو، استاد تغذیه دانشگاه هاروارد، نیز تأکید دارد که مطالعات متعدد نشان داده‌اند ترکیبات موجود در غذاهای مدیترانه‌ای می‌توانند اثرات ضدالتهابی قابل توجهی داشته باشند. به‌عنوان مثال، ماهی‌هایی مانند سالمون، ساردین و ماکرل سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که بدن انسان قادر به تولید آن‌ها نیست و باید از طریق تغذیه دریافت شوند.
روغن زیتون فرابکر نیز یکی از ارکان اصلی این رژیم است. این روغن حاوی آنتی‌اکسیدانی به نام اولئوکانتال است که عملکردی مشابه داروی ایبوپروفن دارد و می‌تواند به کاهش علائم بیماری‌هایی مانند آرتریت کمک کند. بنیاد آرتریت نیز تأثیر مثبت روغن زیتون در کاهش التهاب مفاصل را تأیید کرده است.
جولیا زومپانو، کارشناس تغذیه در کلینیک کلیولند، توضیح می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌ها مانند سپری محافظ، سلول‌ها را در برابر آسیب‌های اکسیداتیو حفظ می‌کنند. این ترکیبات نه‌تنها در روغن زیتون بلکه در سبزیجات برگ‌دار، حبوبات و میوه‌ها نیز به وفور یافت می‌شوند.
جالب است بدانید که رژیم مدیترانه‌ای نسخه‌های متنوعی دارد. رژیم مایند (MIND) که ترکیبی از رژیم مدیترانه‌ای و رژیم دش (DASH) است، به‌طور خاص برای کاهش سرعت پیشرفت بیماری‌های عصبی در سالمندان طراحی شده است. در حالی که رژیم DASH بیشتر بر کنترل فشار خون تمرکز دارد.
در مجموع، رژیم مدیترانه‌ای با تأکید بر مصرف غذاهای طبیعی، تازه و غنی از مواد مغذی، نه‌تنها به سلامت جسمی کمک می‌کند بلکه می‌تواند کیفیت زندگی را در بلندمدت بهبود بخشد. این رژیم یک انتخاب هوشمندانه برای کسانی است که به دنبال تغذیه‌ای متعادل، پیشگیرانه و پایدار هستند.
مجله زیبایی و سلامت دکتر آناهیتا کریمی
