سرپرست اداره امور فرآورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو، دکتر حشمت‌الله رضوی، با تأکید بر ضرورت کنترل دقیق میزان نیترات‌ها در فرآورده‌های گوشتی، هشدار داد که مصرف بی‌رویه این ترکیبات می‌تواند تهدیداتی برای سلامت عمومی ایجاد کند.
دکتر رضوی با اشاره به اینکه نیترات‌ها به‌عنوان افزودنی‌های اصلی در فرآورده‌های گوشتی برای افزایش ماندگاری، بهبود طعم و رنگ و جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر مورد استفاده قرار می‌گیرند، افزود: مصرف بی‌رویه این مواد می‌تواند مشکلات جدی به همراه داشته باشد.
وی برای جلوگیری از پیامدهای منفی نیترات‌ها، بر لزوم کنترل مصرف این محصولات و استفاده از محصولات با کیفیت و قابل اطمینان تأکید کرد. وی همچنین خواستار نظارت دقیق بر میزان نیترات‌ها با استفاده از آزمایش‌های پیشرفته و پایش مستمر شد.
به گفته دکتر رضوی، این اقدامات نه‌تنها سلامت عمومی را تضمین می‌کند، بلکه به ارتقای کیفیت محصولات و جلب اعتماد مصرف‌کنندگان نیز کمک می‌کند. وی در پایان تأکید کرد که استفاده از فناوری‌های نوین و آزمایشگاه‌های تخصصی برای بررسی ترکیبات در فرآورده‌ها می‌تواند نقش مهمی در تأمین ایمنی غذایی ایفا کند.
مجله خبری پزشکی دکتر آناهیتا کریمی