دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با رد باور رایج مبنی بر مفید بودن ترکیب زرده تخم‌مرغ خام با شیر ولرم برای تقویت بنیه بدن، به‌ویژه در مادران شیرده، اعلام کرد: این تصور نادرست است و مصرف تخم‌مرغ خام می‌تواند خطرات جدی برای سلامت فرد به‌همراه داشته باشد.
به گزارش ایسنا، کارشناسان تغذیه وزارت بهداشت تأکید کرده‌اند که تخم‌مرغ خام ممکن است حامل عوامل بیماری‌زا از جمله باکتری سالمونلا، انگل توکسوپلاسموز و ویروس‌های هپاتیت نوع A و E باشد. این عوامل می‌توانند منجر به مسمومیت غذایی، عفونت‌های گوارشی و آسیب‌های جدی به سیستم ایمنی بدن شوند.
علاوه بر خطرات میکروبی، مصرف تخم‌مرغ خام به‌دلیل وجود پروتئینی به نام آویدین، مانع جذب ویتامین بیوتین در بدن می‌شود. بیوتین یکی از ویتامین‌های گروه B است که نقش مهمی در سلامت پوست، مو، ناخن و عملکرد متابولیکی بدن دارد. کاهش جذب این ویتامین می‌تواند در بلندمدت موجب اختلال در عملکرد آنزیم‌ها و کاهش مقاومت بدن شود.
بر اساس توصیه‌های وزارت بهداشت، بهترین شیوه مصرف تخم‌مرغ، پخت کامل آن به‌صورت آب‌پز یا بخارپز است؛ به‌گونه‌ای که زرده کاملاً سفت شود. این روش نه‌تنها ایمنی تغذیه‌ای را تضمین می‌کند، بلکه جذب مواد مغذی موجود در تخم‌مرغ را نیز به حداکثر می‌رساند.
برای تقویت سیستم ایمنی بدن، به‌ویژه در دوران شیردهی، پیروی از یک رژیم غذایی متعادل و متنوع توصیه می‌شود. این رژیم باید شامل لبنیات کم‌چرب، سبزیجات و میوه‌های تازه، غلات کامل، حبوبات، مغزها، دانه‌ها و منابع پروتئینی مانند گوشت سفید باشد. چنین ترکیبی می‌تواند نیازهای تغذیه‌ای مادران را به‌طور کامل تأمین کرده و نقش مؤثری در حفظ سلامت عمومی ایفا کند.
در نهایت، کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند که افراد از مصرف ترکیبات غذایی غیرایمن و فاقد پشتوانه علمی خودداری کرده و در انتخاب الگوی تغذیه‌ای خود، به توصیه‌های معتبر پزشکی و علمی توجه داشته باشند.
مجله زیبایی و سلامت دکتر آناهیتاکریمی
