لوبیا چیک پی، گوهر مغذی سفره‌های جهانی، با طعمی آجیلی و کرمی، در بسیاری از فرهنگ‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این دانه‌های کوچک و گرد، بژ رنگ، نه تنها طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشند، بلکه منبعی سرشار از مواد مغذی هستند و در غذاهای هندی، به عنوان مثال در چانا ماسالا، حضوری پررنگ دارند.
گنجینه‌ای از ارزش غذایی:
هر صد گرم نخود خام، حدود ۳۶۴ کالری انرژی، به همراه مقادیر اندکی آرسنیک، اسید اگزالیک، اسید استیک و مالیک، و نیز املاح کمیاب چون بور، لیتیوم و مس را داراست. همچنین، ترکیباتی مانند لسيتين، گالاكتان، ساكاروز، دكستروز و سلولز در ساختار آن یافت می‌شود.
موجودی از مواد مغذی ضروری:
نخود، انبار مواد مغذی ارزشمند است:
پروتئین گیاهی:
منبعی غنی از پروتئین گیاهی، با حدود ۱۵ گرم پروتئین در هر پیمانه (حدود ۲۴۰ میلی لیتر) نخود پخته شده.
فیبر فراوان:
سرشار از فیبر، حدود ۱۲.۵ گرم در هر پیمانه نخود پخته شده. فیبر، کلید سلامت دستگاه گوارش، کنترل قند خون و کاهش خطرات بیماری‌های مزمن قلبی و دیابتی است.
کربوهیدرات‌های پیچیده:
منبعی از کربوهیدرات‌های پیچیده که انرژی پایدار و کنترل قند خون را تضمین می‌کنند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری:
مخزنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، از جمله فولات، آهن، منیزیم، پتاسیم و روی، که برای رشد، ترمیم سلولی، ایمنی بدن و تولید انرژی حیاتی هستند.
آنتی‌اکسیدان‌های محافظ:
مملو از آنتی‌اکسیدان‌هایی که از آسیب سلولی جلوگیری کرده و از بروز بیماری‌های مزمن مثل سرطان و بیماری‌های قلبی می‌کاهند.
نخود، غذای کم چرب و کم کالری، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های ضروری است و مکمل فوق‌العاده‌ای برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل محسوب می‌شود.
مزایای شگفت‌انگیز نخود برای سلامتی:
نخود، یا همان لوبیا گاربانزو، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، فواید بسیاری را به ارمغان می‌آورد:
پروتئین گیاهی ایده آل:
گزینه مناسبی برای گیاه‌خواران و وگان‌ها، برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن و ایجاد حس سیری.
بهبود عملکرد گوارش:
فیبر بالا، تنظیم قند خون، کاهش کلسترول و بهبود عملکرد دستگاه گوارش را در پی دارد.
قلبی سالم‌تر:
کاهش کلسترول بد (LDL)، فشار خون و ریسک بیماری‌های قلبی به واسطه فیبر و خواص ضد التهابی.
مدیریت وزن:
حس سیری و کاهش کالری دریافتی، کمک به کاهش و مدیریت وزن.
کنترل قند خون:
هضم آرام کربوهیدرات‌ها و تنظیم قند خون، پیشگیری از دیابت نوع ۲.
خواص ضد التهابی:
کاهش التهاب بدن و محافظت در برابر بیماری‌های مزمن، به لطف آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی.
استخوان‌هایی قوی‌تر:
منبع کلسیم، منیزیم و فسفر برای استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان.
بهبود عملکرد مغز:
حمایت از عملکرد مغز و سلامت روان، به واسطه کولین و منیزیم.
پیشگیری از بیماری‌های مزمن:
کمک به پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان (به ویژه سرطان روده بزرگ) و دیابت نوع ۲ به واسطه خواص منحصر به فرد آن.
در کل، نخود، یک افزودنی ارزشمند برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل است.
مجله زیبایی و سلامت دکتر آناهیتا کریمی
“`